Crespiellos

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Crespiellos
Crespillo.JPG
Crespiellos de borraina
Orichen cheografico
Cocina: Gastronomía aragonesa
Orichen: Flag of Aragon.svg Semontano de Balbastro y Sobrarbe, Aragón
Se mincha en: Aragón
Categoría: Postre
Elaboración
Ingredients: Borrainas (u atro ingredient prencipal, por un regular acelga u espinacas), farina, aceite, uevos, leit y zucre.

Os crespiellos[1][2] son un postre tipico d'as comarcas d'o semontano de Balbastro y o Sobrarbe, en a provincia de Uesca.

Historia[editar | editar código]

Os crespillos pueden fer-se como se feban d'antis mas en o mundo rural, a on los elaboraban con as pencas d'as borrainas u d'as berzas (os repuis que se desechaban). Yera o metodo emplegato por as mullers aragonesas ta aproveitar-lo tot, reservando o millor d'a verdura ta a chenta y fendo servir ta postre lo que por un regular se volaba.

En a "fiesta d'o crespillo" de Balbastro, por a Encarnación (o domingo mas amán a o 25 de marzo), se celebra o rito d'a "preñez de las oliveras" y se fa iste postre a base d'espinaques.

Elaboración[editar | editar código]

Con a farina, as dos terceras partis d'o zucre, os uevos batitos y una mica de leit se fa una masa muit lichera con a que se rebozan as fuellas mas tiernas d'a borraina, una vegata bien limpias y en trocetz. Se fan fredir en aceite muit calient y quan son doratas s'escorren y s'espolvaracian con zucre.

Literatura popular referent a crespiellos[editar | editar código]

Encara que os crespiellos sigan famosos en o Semontano de Balbastro tamién son conoixius en as vals d'o Pireneu Axial. En chistabín Fernando Blas Gabarda y Fernando Romanos replegan mencions como:

  • ta la virhen de marzo, es crespiellos n'el plato.
  • Un plataril de crespiellos, fetos la vrispa y una copeta chiquinina d'anís.[1]

Jean Joseph Saroïhandy replegó una composición popular en Parzán en l'anyo 1899 en a que nombran a los crespiellos:[3]

Referencias[editar | editar código]

  1. 1,0 1,1 (es) BLAS GABARDA, Fernando et ROMANOS HERNANDO, Fernando, Diccionario Aragonés: Chistabín-Castellano; Gara d'Edizions. Zaragoza, 2008. ISBN 978-84-8094-061-0. p 175
  2. (an) Academia de l'Aragonés: Propuesta ortografica de l'Academia de l'Aragonés. EDACAR, 7. Zaragoza, 2010. p 63. Forma recomendada d'escribir o sufixo -iello por razons historicas y etimolochicas d'alcuerdo con l'Academia de l'Aragonés.
  3. (es) Óscar Latas Alegre: Misión lingüística en el Alto Aragón, de Jean-Joseph Saroïhandy, Xordica-Prensas Universitarias de Zaragoza, 2005. p 151

Bibliografía[editar | editar código]


Gastronomía d'Aragón
Platos
Anca de rana - Boliches (d'Embún) - Borraina - Chiretas - Cordero a la chilindrón - Cordero a la pastora - Escalivada - Ensalada aragonesa - Espargos montanyeses - Farinetas - Magras con tomate - Menestra - Migas (Teruelanas - de pastor) - - Rancho - Recau de Binéfar - Salpicón de vaca - Sardina rancia - Sopas canas - Ternasco
Atros alimentos
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Bechamel - Chilindrón - Llebrada - Olivada - Pepitoria
Pan, postres y lamins
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Bebitas
Cava - Moscatel - Pacharán - Retacía - Vin (Calatayú - Carinyena - Campo de Borcha - Semontano)