Ternasco d'Aragón

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Ternasco
TernascoAragonDO-Pierna.JPG
Garra de ternasco con Denominación d'Orichen
Orichen cheografico
Cocina: Gastronomía aragonesa
Orichen: Flag of Aragon.svg Aragón
Se mincha en: Aragón
Categoría: Denominación d'Orichen
Elaboración
Preparación: Rustito con trunfas
En chilindrón

O ternasco ye o nombre con que se conoixe en Aragón a o eixemplar choven d'o cordero que gosa tener quan se sacrifica un peso en canal d'entre 8 y 12,5 kg.[1]

Denominación d'orichen[editar | editar código]

Un ternasco

O ternasco d'Aragón ye una carne con Denominación d'Orichen dende l'anyo 1989 quan o Gubierno d'Aragón emparó ista certificación, estando dimpués ratificata en 1992.[1] Dende 1996 ye amás reconoixito en Europa como "Indicación Cheografica Protechita".

Existe un Consello Regulador que ye qui se mira de que a calidat d'a carne sía buena y que se cumplan as caracteristicas que s'han de dar ta que isto sía asinas. Amás o Consello Regulador define os identificativos exclusivos que nomás a carne con Denominación d'Orichen certificata puet levar.

Ta que un ternasco tienga a Denominación d'Orichen d'Aragón ha d'estar d'una d'as siguients tres razas d'o país: Rasa Aragonesa, Uellinegra de Teruel y Roya Bilbilitana. Os corders s'han d'alimentar nomás con leit materna y cerials naturals dende a suya naixencia dende l'inte en que son sacrificaus con un peso en canal permitiu d'entre 8 y 12,5 kg.

Referencias[editar | editar código]

Vinclos externos[editar | editar código]


Gastronomía d'Aragón
Platos
Anca de rana - Boliches (d'Embún) - Borraina - Chiretas - Cordero a la chilindrón - Cordero a la pastora - Escalivada - Ensalada aragonesa - Espargos montanyeses - Farinetas - Magras con tomate - Menestra - Migas (Teruelanas - de pastor) - Rancho - Recau de Binéfar - Salpicón de vaca - Sardina rancia - Sopas canas - Ternasco
Atros alimentos
Arbiello - Fardels - Lenguaniza (de Graus - de Pasqua) - Madaixas - Olivas - Pernil - Queso de Tronchón - Reganyaus - Torteta - Uevos tontos
Untos
Bechamel - Chilindrón - Llebrada - Olivada - Pepitoria
Pan, postres y lamins
Adoquins d'o Pilar - Almojábanas - Carquinyolis - Castanyas de Uesca - Crespiellos - Culeca - Empanadico - Farinetas - Fruitas d'Aragón - Fullatre - Guinda a o marasquino - Guirlache - Goguera - Lanzón de Sant Chorche - Madalenas - Prescos con vin - Medallons de Val Chunquera - Migas con chicolate - Mona de Pasqua - Mostillo - Pan con tomate - Pan dormito - Pastel ruso - Pastillos de crabaza - Pastissetz - Refollau - Roz con leit - Tortas y cocas (Coca d'alberche - Coc de Fraga - Coc en mel) - Trena d'Almudévar
Bebitas
Cava - Moscatel - Pacharán - Poncho - Retacía - Vin (Calatayú - Carinyena - Campo de Borcha - Semontano)