Guirlache
Guirlache | ||
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![]() Barras de guirlache de Teruel | ||
Cocina: | Gastronomía aragonesa | |
Orichen: | Corona d'Aragón | |
Se mincha en: | ![]() ![]() ![]() | |
Preparación: | Almendras y zucre |
O guirlache ye un lamín feito basicament de almendras y carambelo solidificau tipico en os países de l'antigua Corona d'Aragón: Aragón, Catalunya y o País Valenciano.
Historia[editar | modificar o codigo]
Asociau a os turrons, que tienen un orichen arabe y meyeval, ye muit parellano a o nougat provenzal, un lamín feito con nueces u almendras y miel. O suyo nombre procede d'o francés "grillage" (turrau) y fue popularizau por os franceses en a Corona d'Aragón a partir d'o sieglo XIX.
Elaboración[editar | modificar o codigo]
Encara que como en muitas recetas tradicionals muit estendilladas pueden trobar-se variacions locals, a suya preparación basica consiste en fundir zucre con agua dica formar una pasta de carambelo a la que s'adhiben almendras. En atras recetas s'indica que en iste inte tamién se i fique una mica de suco de limón y una mica de miel u bien se puet sustituyir o zucre dreitament por a miel. Dimpués de rechirar-lo en a sartaina mientres bells menutos s'estendilla sobre una superficie antiadherent u en un molde apropiau y se'n deixa enfriar. S'ha de minchar fredo.
Consumo[editar | modificar o codigo]
O guirlache s'usa tanto como dulce nadalenco u de tot l'anyo asinas como pa reyalizar construccions sobre tartas u d'ingredient en atros postres. Debiu a la suya composición resulta un alimento hipercalorico, con muitas propiedatz positivas pero desaconsellau en caso de padeixer bells trastornos u malautías como diabetes, restrenyimiento u obesidat.
Ingredients[editar | modificar o codigo]
- Una parti de zucre.
- Entre meya y una parti d'almendras. Pueden emplegar-se atros fruitos secos como pinyons, avellanas u cascagüetz.
Opcionalment:
- Augua pa fer o carambelo si bi ha periglo de cremar o zucre.
- Miel pa adhibir u sustituyir a o carambelo.
- Suco de limón.
- Anises de confitería.
- Chicolate fundiu pa adornar u cubrir.
Se veiga tamién[editar | modificar o codigo]
Vinclos externos[editar | modificar o codigo]
- (es) Receta de guirlache de Zaragoza
- (es) Receta de turrón de guirlache
- (es) Receta de guirlache d'Alcoy