Beta vulgaris var. cicla
| Acelga | ||||||||||||||||
 Acelgas (Beta vulgaris var. cicla) | ||||||||||||||||
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| Beta vulgaris var. cicla | ||||||||||||||||
| Linnaeus, 1758 | ||||||||||||||||
L'acelga (Beta vulgaris var. cicla; tamién verza en qualques variedatz centrals y meridionals de l'aragonés, u blleda en benasqués) ye una variedat domestica d'a remolacha (Beta vulgaris) caultivata per as suyas fuellas. O suyo creiximiento ye bianyal, anque caultivatas només se i gosan deixar dica la segunda anyada las matas que son quiestas ta quitar-ne la semient. As plantas ta consumo se cullen lo primer anyo.
As fuellas son grans (dica 40 cm de lonchitut) y amplas (15 – 25 cm) con una color verde bien bitarisca. Lo niervo central d'a fuella, dito penca, ye blango (fendo diferencia d'as altras variedatz de Beta vulgaris) y quan a fuella ye encara chóven lo se gosa minchar; en as fuellas viellas se torna amargo y la color puet dicar tornar-se más amariellisca. Ta lo emplego culinario más usual, se sole fer bullir como pasa con os espinaques, os suyos parients.
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