Crespiellos
- Iste articlo tracta sobre os crespiellos feitos con pencas de borraina, verzas u atras plantas. Pa l'atro concepto de crespiello con forma arronchadeta como un bunyuelo, se veiga Crespiello de Carnaval.
| Crespiellos | ||
|---|---|---|
 Crespiellos de borraina | ||
| Cocina: | Gastronomía aragonesa | |
| Orichen: |  Semontano de Balbastro y Sobrarbe, Aragón
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| Se mincha en: | Aragón | |
| Categoría: | Postre | |
| Ingredients: | Borrainas (u atro ingredient prencipal, por un regular verzas u espinaques), farina, aceite, uevos, leit y zucre. | |
Os crespiellos[1][2] (d'o latín < CRISPU "frisau")[3] son un postre tipico d'as comarcas d'o semontano de Balbastro y Sobrarbe, en a provincia de Uesca.
Historia
Os crespiellos pueden fer-se como se feban d'antis mas en o mundo rural, a on los elaboraban con as pencas d'as borrainas u d'as verzas (os repuis que se rebuyaban). Yera o metodo emplegato por as mullers aragonesas ta aproveitar-lo tot, reservando o millor d'a verdura ta a chenta y fendo servir ta postre lo que por un regular se volaba.
En a "fiesta d'o crespillo" de Balbastro, por a Encarnación (o domingo mas amán a o 25 de marzo), se celebra o rito d'a "preñez de las oliveras" y se fa iste postre a base d'espinaques.
Elaboración
Con a farina, as dos terceras partis d'o zucre, os uevos batitos y una mica de leit se fa una masa muit lichera con a que se rebozan as fuellas mas tiernas d'a borraina, una vegata bien limpias y en trocez. Se fan fredir en aceite muit calient y cuan son doratas s'escorren y s'espolvaracian con zucre.
Literatura popular referent a crespiellos
Encara que os crespiellos sigan famosos en o Semontano de Balbastro tamién son conoixius en as vals d'o Pireneu Axial. En chistabín Fernando Blas Gabarda y Fernando Romanos replegan mencions como:
- ta la virjen de marzo, es crespiellos n'el plato.
- Un plataril de crespiellos, fetos la vrispa y una copeta chiquinina d'anís.[1]
Jean Joseph Saroïhandy replegó una composición popular en Espierba en l'anyo 1899 en a que nombran los crespiellos:[4]
De Chisahues soi baixato
de crispillos m'an fartato
la farina enfarinata
la sarten amprata
la manteca furtata
la del boc prenyata
Referencias
- ↑ 1,0 1,1 (es) BLAS GABARDA, Fernando et ROMANOS HERNANDO, Fernando, Diccionario Aragonés: Chistabín-Castellano; Gara d'Edizions. Zaragoza, 2008. ISBN 978-84-8094-061-0. p 175
- ↑ (an) Academia de l'Aragonés: Propuesta ortografica de l'Academia de l'Aragonés. EDACAR, 7. Zaragoza, 2010. p 63. Forma recomendada d'escribir o sufixo -iello por razons historicas y etimolochicas d'alcuerdo con l'Academia de l'Aragonés.
- ↑ (es) Santiago Bal Palazios:Vocabulario dialectal del habla de Maella (Aragón), Gubierno d'Aragón, 2000, ISBN 84-7753-840-9, p.87
- ↑ (es) Óscar Latas Alegre: Misión lingüística en el Alto Aragón, de Jean-Joseph Saroïhandy, Xordica-Prensas Universitarias de Zaragoza, 2005. p 151
Bibliografía
- (es) Os crespiellos