Denominación d'Orichen Protechida Pernil de Teruel / Pernileta de Teruel

A Denominación d'Orichen Protechida Pernil de Teruel / Pernileta de Teruel ye una denominación d'orichen protechida aragonesa sobre o pernil y a pernileta procedents d'a provincia de Teruel. Estió o primer pernil con denominación d'orichen d'Espanya.^[1] O consello regulador d'a denominación d'orichen, naixe a traviés d'o Departamento d'Agricultura y Medio Ambient d'a Deputación Cheneral d'Aragón o 26 d'octubre de 1984. En marzo de 1997, a Unión Europea incluyó o pernil de Teruel en a lista de productos europeus d'especial calidat.

En l'anyo 2014, s'incorporó a pernileta a ista denominación, pasando a decir-se: DOP Pernil de Teruel / Pernileta de Teruel.

Orichens

Redolada

A provincia de Teruel se troba situada entre a parti oriental d'a Meseta Central y a sudoriental d'a Depresión Ibérica. Ye una provincia bien montanyosa con altarias importants en as sierras de Cucalón (1.478 m) y Sant Chust (1.547 m) por o nord-este, sierra Menera (1.603 m) y sierra d'Albarracín (1.920 m) y os Monts Universals (1.830 m) por o sud-este. Entre istas cadenas se troban as depresións de Calatayú-Mont Albán y Calamocha-Teruel. Dende as estriberas septentrionals d'a sierra de Cucalón enta l'ueste y dende o Mayestrato enta o norte y nord-este, arribando dica o río Ebro, s'estendilla a Depresión Iberica.

Clima

Demarcación cheografica

S'incluyen en ista denominación d'orichen os termins municipals d'a provincia de Teruel que tiengan una altaria meya no inferior a 800 metros, siempre que amás o secadero se trobe a una altaria igual u superior a 800 metros sobre o livel d'a mar.^[2]

Caracteristicas

Razas

As razas de cerdos admitidas por a DOP son cruce entre as razas landrace (tipo estándard) y large white, en lo que respecta a la linia mai; y duroc pa la linia pai. Ditas razas permiten obtener pernils de calidat dietetica con baixos livels de colesterol (livels altos en grasas insaturadas y baixos en grasas saturadas).

Producción y comercialización

O 40% d'a producción de pernil y perniletas en Espanya corresponde a la DOP Pernil de Teruel / Pernileta de Teruel, estando os prencipals mercaus Aragón, Catalunya, o País Basco y o País Valenciano. Entre un 5 y un 7% d'a producción se destina a o mercau internacional, estando os prencipals importadors Alemanya, Chapón, Francia, o Reino Uniu y Latinoamerica.^[3]

Secaders

I hai un total de 33 secaders y 15 granchas de cría de tocins destinaus a productos d'a DOP Pernil de Teruel / Pernileta de Teruel. A DOP conta tamién con 20 salas d'envasau, 7 mataders, 7 salas d'espiece y 7 fabricas de pienso.^[3]

Referencias

↑ (es) "El cerdo y sus chacinas : voces, refranes, literatura". A. Jurado. Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. Madrit, 2008. ISBN 978-84-612-7451-2
↑ (es) Pliego de condiciones de la DOP Jamón de Teruel / Paleta de Teruel
↑ ^3,0 ^3,1 (es) Nuestros Valores. DOP Jamón de Teruel

Vinclos externos

(es) Pernil de Teruel / Pernileta de Teruel
(es) Web oficial

Alimentos con denominación d'orichen protechida (D.O.P.) en Aragón
Aceite d'o Baixo Aragón \| Aceite Sierra de Moncayo \| Aceite d'o Semontano * \| Ailés \| Cebolla Fuents d'Ebro \| Calatayú \| Campo de Borcha \| Carinyena \| Cava \| Pernil de Teruel \| Presiego de Calanda \| Semontano \| Urbezo *
* en tramite

Datos: Q5925967
Multimedia: Ham of Teruel / Q5925967

[Jurado-1] (es) "El cerdo y sus chacinas : voces, refranes, literatura". A. Jurado. Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. Madrit, 2008. ISBN 978-84-612-7451-2

[DO-2] (es) Pliego de condiciones de la DOP Jamón de Teruel / Paleta de Teruel

[Valors-3] 3,0 ^3,1 (es) Nuestros Valores. DOP Jamón de Teruel

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[3]