Trigliceridos
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Eixemplo de triglicerido insaturau. Part ezquierda: glicerol, part dreita dend'alto ta baixo: acido palmitico, acido oleico, acido alfa-linolenico. Formula quimica: C55H98O6
Os trigliceridos son lipidos formaus por una molecla de glicerol, esterificada en os suyos tres grupos hidroxilo, con tres acidos grasos saturaus u insaturaus.
Os trigliceridos fan part d'as grasas, sobretot d'orichen animal. Os olios son "grasas" liquidas a temperatura ambient y d'orichen vechetal u d'o peix.
Quimica[editar | modificar o codigo]
Os acidos grasos son unius a una molecla de glicerol por un enlazamiento ester:
a on R, R', i R" son acidos grasos; os tres acidos grasos pueden estar diferents, totz iguals, u només dos eguals y l'atro diferent.
R1-COOH + R2-OH ←→ R-COO-R2 + H2O
acido carboxilico (= acido graso) + alcohol (= glicerol) ←-→ triglicerido + augua
A longaria d'as cadenas d'os trigliceridos oscila entre 16 y 22 atomos de carbonio.