Dampfnudel
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| Dampfnudel | ||
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 Dampfnudel | ||
| Cocina: | Gastronomía alemana y austriaca | |
| Orichen: |  Austria.svg){kind=small} Bavera
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| Se mincha en: | Sud d'Alemanya y Austria | |
| Ingredients: | farina, levaduras, sal | |
O Dampfnudel (literalment pasta a lo vapor) ye un plato tradicional tipico d'a cocina d'o sud d'Alemanya y d'Austria elaborau con una masa de farina que puede estar serviu como postre u como plato salau.[1]
Os Dampfnudeln son feitos de masa d'emprenyatuera. A masa, que bella vegada contiene uegos amás de leit, farina, sal, un sinyalín de zucre y graixa (p. eix., manteca).[2] Se forma en bolas d'a grandaria d'un alberche dimpués d'un tiempo que cuan se cocinan adquieren a grandaria d'un punyo. Istos se cocinan en una olla zarrada que contiene un poquet de leit y manteca (receta bavara) u augua salada y graixa (seguntes a receta d'o Palatinato).
Se veiga tamién[editar | modificar o codigo]
- Knödel u Kloß.
- Germknödel.
Referencias[editar | modificar o codigo]
- ↑ (de) Dampfnudeln en muenchen-lese.de
- ↑ (de) Eckhard Supp: Duden. Wörterbuch Kochkunst. Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. Dudenverlag, Mannheim u. a. 2011, ISBN 978-3-411-70392-0, Capitol: Regionale Gerichte im deutschsprachigen Raum, p. 87.