Churizo

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Churizo
Palacioschorizo.jpg
Orichen cheografico
Cocina: Gastronomía d'a Peninsula iberica
Orichen: Flag of Spain.svg Espanya,Flag of Portugal.svg Portugal
Se mincha en: Peninsula iberica.
Categoría: Embutíu
Elaboración
Ingredients: cochín, pimentón

O churizo[1] ye un tipo d'embutíu de cochín orichinario d'a Peninsula Iberica.[2]

En Europa, lo churizo ye un embutíu fermentau, curau y zafumau, que se puede minchar sin cocinar, u anyadir-se como ingredient pa dar gusto a atros platos. En atros puestos, ye posible que qualques salchichas que se venden como churizo no se fermenten ni se curen, y ye necesario cocinar-las antes de minchar-las.

Referencias[editar | modificar o codigo]

  1. (es) Fernando Romanos Hernando Dizionario aragonés de las comarcas de la Alta Zaragoza, p.38
  2. (en) Gutiérrez, Lois AL (1987). «Changes in several constituents during the ripening of 'Chorizo' - A spanish dry sausage.». Meat Science 19 (3): 169-177. doi:10.1016/0309-1740(87)90054-4.