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Churizo

De Biquipedia
Churizo
Orichen cheografico
Cocina: Gastronomía d'a Peninsula iberica
Orichen: Espanya, Portugal
Se mincha en: Peninsula iberica.
Categoría: Embutiu
Elaboración
Ingredients: cochín, pimentón

O churizo[1][2] u chorizo[1] ye un tipo d'embutiu de cochín orichinario d'a peninsula Iberica.[3]

En Europa, lo churizo ye un embutiu fermentau, curau y zafumau, que se puede minchar sin cocinar, u anyadir-se como ingredient pa dar gusto a atros platos. En atros puestos, ye posible que cualques salchichas que se venden como churizo no se fermenten ni se curen, y ye necesario cocinar-las antes de minchar-las.

Referencias

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  1. 1,0 1,1 (an) Diccionario aragonés-castellano-catalán. Versión preliminar. Estudio de Filología Aragonesa. Edacar num. 14. Zaragoza. Edicions Dichitals de l'Academia de l'Aragonés. ISSN 1988-8139. Octubre de 2024.
  2. (es) Fernando Romanos Hernando Dizionario aragonés de las comarcas de la Alta Zaragoza, p.38.
  3. (en) Gutiérrez, Lois AL (1987): Changes in several constituents during the ripening of "Chorizo" - A spanish dry sausage, en Meat Science 19 (3): 169-177. doi:10.1016/0309-1740(87)90054-4.