Apfelstrudel

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Apfelstrudel
Strudel.jpg
Apfelstrudel de fullatre
Orichen cheografico
Cocina: Gastronomía austriaca
Gastronomía alemana
Orichen: Flag of Austria.svg Austria
Flag of Bavaria (lozengy).svg Bavera
Se mincha en: Centro-europa
Categoría: Tarta
Elaboración
Ingredients: Fullatre, manzana, zucre, canela, ugas pasas y pan rallato

Apfeltrudel (en baverán Opfestrudl, en alemán vienés Åpfeschtrudl) ye un postre tradicional d'a cocina bavara y austriaca. Os orichens d'iste postre podrían trobar-se en a gastronomía bizantina, armenia u turca.

Historia[editar | editar código]

O Apfelstrudel se feba servir d'antis mas como alimento ta a chent mas humilde. Os precedents d'iste pastel se troban, probablement, en l'arabe y armenio baklava. A receta podió haber arribato con os soldatos cazares d'o Imperio otomán que, dimpués d'a conquista de Bizancio en l'anyo 1453 s'enfiloron a traviés d'os Balcans cara ta Viena. A cocina vienesa adoptó iste plato y lo perfeccionó dica convertir-se en o que conoixemos hue en día. O exito d'iste postre fació que dimpués a suya receta se tornase popular en totz os países de l'antigo Imperio austro-hongaro.

Ingredients[editar | editar código]

Apfelstrudel casero

O pastel ye un rollo de fullatre pleno de compota de manzana, zucre, canela, ugas pasas y pan rallato que una vegata feito se cocina en o furno. Atros ingredients encluyen pinyons, nueces u almendras. L'arte d'a suya elaboración ye fer a pasta d'o fullatre o mas fina y elastica posible. Os mayestros pasteleros austriacos y alemans dicen que ta que iste postre sia en o suyo punto chusto, habría de poder-se leyer un periodico a traviés d'ell.

Ta cocinar o Apfelstrudel, s'han de trigar bien as manzanas ta que tiengan un buen aroma, una textura agradable de compota y o o paladar un "toque" licherament aceto.

Modo de servir[editar | editar código]

S'ha de servir recient feito y encara calient, por un regular con bella cosa de zucre glas espolvoreato por dencima. Normalment se sirve con una salsa dulce de crema aromatizata con vainilla calient; ista salsa se sirve en cuencos de porcelana chunto a o Strudel y ye habitual que en as cafeterías y restaurants austriacos y alemans s'acompanye de chelato de vainilla.

Bibliografía[editar | editar código]

  • "Apfelstrudel bis Zanderfilet". JORGENS, Viktor. Deutscher Aerzte-Verlag G, 2003, 128 p. ISBN 3-7691-7086-5de la mercredi

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