Flammkuchen
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| Flammkuchen | ||
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 Flammkuchen con porros y cebollas. | ||
| Flammekueche, Flammwaie, tarte flambée | ||
| Cocina: | Gastronomía alemana Gastronomía francesa | |
| Orichen: |  Alsacia (Francia)
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| Se mincha en: | Francia, Alemanya | |
| Preparación: | pan, cebolla, tocín, pinta, sal, pebre | |
Flammkuchen (en alsaciano Flammekueche u Flammwaie; en francés tarte flambée) ye una especialidat culinaria d'Alsacia y d'os vecins Lorena, Sarre, Palatinato y Baden.
A base d'a flammkuchen ye una base de masa de pan muit finament extendida. A cobertura tradicional consiste en cebollas, tocín y pinta, enverada liucherament con sal y pebre. Lo pan plano d'ista traza se cuece en o forno per un curto tiempo a fuego alto.[1]
A flammkuchen s'enfornaba en forno de lenya antis d'o pan pa aprofitar a primera calor fuerte. Tamién yeran un meyo pa estimar a temperatura d'o forno. Si s'enfoscaban masiau rapido, caleba asperar a que lo forno s'enfriase antis de meter o pan. Si la flammkuchen requeriba un mayor tiempo d'enfornau, caleba tornar a calentar-la.
Referencias[editar | modificar o codigo]
- ↑ (de) Eckhard Supp: Duden. Wörterbuch Kochkunst. Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. Dudenverlag, Mannheim u. a. 2011, ISBN 978-3-411-70392-0, p. 88.