Solada

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Solada de vin tinto dimpués de trescolar-lo.

A solada ye como se diz a las levaduras muertas y os residuos vechetals que sedimentan en o fondón d'o recipient a partir d'a fermentación.

Mientres a fermentación van apareixendo unas particlas en o vin formadas por levaduras, bacterias y compuestos organicos floculaus y precipitaus que constituyen a solada.

Dimpués de trescolar o vin a solada se queda pegada en o fondón d'o primer recipient. Por estar rica en materia organica se trata d'una fuent potencial de contaminación.

Referencias

• Datos: Q162441
• Multimedia: Lees (fermentation) / Q162441