Veyer o codigo fuent de «Cerial»

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[[Imachen:WheatFlower1.jpg|thumb|[[Simients]] de trigo.]]

Os '''cerials''' (d'a [[diosa romana]] d'o gran; ''[[Ceres (mitolochía)|Ceres]]'') son [[graminia]]s, cautivatos por as suyas [[simient]]s (u [[gran]]s) comestibles. Se cultivan arredol d'o mundo, mas que cualsiquier atro [[vechetal]], y constituyen a base [[alimento|alimentaria]] tradicional de muitas [[cultura]]s ([[roz]] en [[Luengo Orient|Orient]], [[trigo]] en [[Europa]] y [[Orient Meyo]], [[panizo]] en [[America]]...). En bellas nacions en desarrollo, constituyen practicament a totalidat d'a dieta habitual. 
[[Imachen:Rice_Field.jpg|thumb|Campo de [[roz]]]]
Son muit ricos en [[hidrato de carbonio|hidratos de carbonio]] (se dicir, en [[enerchía]]), pero mancan de [[proteína|proteinas]] u [[lipido]]s.

Una vegata molitos, se'n obtiene [[farina]] (de [[trigo]], de [[panizo]], ...) a partir d'a cual s'obtiene o [[pan]] y atros [[alimento]]s.

Bels ''cerials'' son:

* O [[millo]].
* L'[[hordio]].
* O [[panizo]].
* O [[roz]].
* O [[trigo]].
* O [[centeno]].
* A [[civada]].

== Usos ==
=== Alimentación humana ===
Los cereales mas utilizaus en l'alimentación humana son lo trigo, lo arroz y lo panizo. L'hordio s'utiliza prencipalment en a fabricación d'a [[biera]] pa fer la [[Malta (cerial)|malta]], encara que tamién puede utilizar-se en [[Refresco|bebidas refrescants]] naturals.

Los cereales con [[gluten]] s'emplegan prencipalment pa elaborar pans, tortas y pastas. Lo gluten ye muito apreciau per las suyas cualidaz viscoelasticas, que aportan elasticidat a la [[Masa (alimento)|masa]] de [[farina]], lo que permite que de conchunta con a fermentación lo pan obtienga volumen, asinas como la consistencia elastica y esponchosa d'os pans y masas horneadas.

Estas caracteristicas fisicas d'o gluten facilitan la producción de muitos alimentos procesaus, [[birolla rapida]] y aditivos alimentarios, que lo suyo consumo s'ha incrementau espectacularment a causa d'o proceso d'industrialización global y a la occidentalización d'a dieta.<ref>{{en}}[https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224405002487 ''Wheat-gluten uses and industry needs'']</ref>

=== Uso industrial ===
En a [[industria alimentaria]] lo gluten d'os cereales s'utiliza como aditivo pa dar viscosidat, espesor u volumen a una gran cantidat de productos alimenticios, lo que provoca que exista presencia de proteínas toxicas pa una parte d'a población en os productos menos sospitosos de levar-lo. Lo suyo consumo s'ha incrementau espectacularment a causa d'o proceso d'industrialización global y a la occidentalización d'a dieta.

== Se veiga tamién ==
* [[Cerials de desayuno]].
* [[Celiaquía]].

== Referencias ==
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== Vinclos externos ==
{{Commonscat|Cereals|cerials}}

{{Control d'autoridaz}}

[[Categoría:Cerials|*]]