Pan de mestura
(Reendrezau dende Mischbrot)
O pan de mestura[1] u pan represet[1] (en alemán Mischbrot u Graubrot literalment pan mezclau u pan gris) ye un pan tipico d'Alemanya que se puet trobar de rafez en cualsiquier panadería alemana. Emplega reciento como levadura y una mestura d'una proporción de 70% de farina de ségal y 30% de farina de trigo. A textura d'iste pan ye tova y poseye una sabor agrienca. Tien como prencipal caracteristica a capacidat de conservar-se tierno mientres cuantos días.
Variants cheograficas
[editar | modificar o codigo]- O Mischbrot de Paderborn (Paderborner) y de Bavera (Bayerisches Hausbrot) son variants rechionals con fuerte sabor a ségal.
- O Warburger tien una forma ovalada.
- O Kasseler y Schwarzwälder (Selva Negra) tienen mas cantidat de farina de trigo.
Referencias
[editar | modificar o codigo]- 1 2 (an) Diccionario aragonés-castellano-catalán. Estudio de Filología Aragonesa. Edacar num. 14. Zaragoza. Edicions Dichitals de l'Academia de l'Aragonés. ISSN 1988-8139. Octubre de 2024 (accesible vía web).
