Masa (alimento)
Una masa[1] u pasta[1] ye, en o dominio alimentario, o resultau de barriar farina con augua u leit, y ye a base d'a elaboración d'o pan, d'a pasta, d'a empanada, d'as galletas y de muitos productos de repostería.[2]
Puet estar feita a o forno, freyida u cueta (en una sartaina u a la plancha, a o vapor u en augua). Puet portiar emprenyatuera u no pas; a masa pa os pans cotazos u a masa pa pasta y dumplings, por eixemplo, no en tienen.[3] A farina mas utilizada ye a de trigo, seguida por a de panizo, cibada, arroz, chodieta y soya u mesmo de trunfa, entre atras. O suyo uso ye amplament estendillau por tot o mundo, a on ha constituyiu a base de l'alimentación mientres milenios.[4]
Referencias
[editar | modificar o codigo]- ↑ 1,0 1,1 (an) Diccionario aragonés-castellano-catalán. Estudio de Filología Aragonesa. Edacar num. 14. Zaragoza. Edicions Dichitals de l'Academia de l'Aragonés. ISSN 1988-8139. Octubre de 2024.
- ↑ (es) pasta. Enciclopèdia.cat
- ↑ (en) Joy of cooking. Irma S. Rombauer. Scribner. Nueva York, 1997. ISBN 0-684-81870-1
- ↑ (en) "Handbook of Food Engineering Process". Chapter 12, Dough Processing Systems. Leon Levine, Ed Boehmer. 1997. DOI 10.1201/9781420049077.ch12
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