Hidrato de carbonio

O zucre ye un alimento rico en gluzidos.

Os idratos de carbonio u gluzidos son biomoleculas organicas formatas por carbonio, idrochén e ocsichén. Os monomers basicos d'os gluzidos son os monosacaridos, de formula empirica C_nH_2nO_n, ye dezir (CH₂O)_n, por o que se creyeba que yeran atomos de carbonio unitos á moleculas d'augua, u "carbonio idratato" d'on que se deribo lo suyo primer nombre, "idratos de carbonio"; os dos zaguers elementos se troban en os gluzidos en a mesma proporzión que en l'augua, d'aquí biene o suyo nombre d'idratos de carbonio, encara que a suya composizión e as suyas propiedaz no corresponden con ista definizión. Encara que dende fa tiempo se sape que ixo no ye berdat, continan emplegando-se os termins d'idrato de carbonio e carboidrato ta designar-los (más que más en dietetica) de traza inesauta.

A reyalidat ye que os monosacaridos son formatos por una curta cadena de carbonios (de tres á siet), un d'os cualos leba un grupo carbonil e a resta grupos idrocsil (-OH) e atomos d'idrochén. Dibersos monosacaridos se pueden unir ta formar oligosacaridos (de dos á diez monosacaridos) e polisacaridos (más de diez, á sobén mils).