Pernil

Pernil de Teruel.

Chullas de pernil de Uelba (Andalucía).

O pernil ye o nombre chenerico que recibe o producto obtenito d'as patas zagueras d'o cochín, salato en crudo u curato de forma natural. As dos variedatz prencipals son o pernil dulce y o pernil serrán u salato.

O pernil salato se produz en muitos países, entre d'els Aragón a on que destaca sobre tot o pernil de Teruel que tien Denominación d'Orichen. A zona de producción ye tota la provincia de Teruel, manimenos a zona d'elaboración nomás la forman aquels municipios con una altaria meyana no menor a los 800 metros.

Vinclos externos

• Se veigan as imáchens de Commons sobre o pernil.
• (es) Pernil de Teruel D.O.

Gastronomía d'Aragón

Platos

Anca de rana - Boliches (d'Embún) - Borraina - Chiretas - Cordero a la chilindrón - Cordero a la pastora - Escalivada - Ensalada aragonesa - Espargos montanyeses - Farinetas - Magras con tomate - Menestra - Migas (Teruelanas - de pastor) - - Rancho - Recau de Binéfar - Salpicón de vaca - Sardina rancia - Sopas canas - Ternasco

Atros alimentos

Arbiello - Fardels - Uevos tontos - Lenguaniza (de Graus - de Pasqua) - Madaixas - Olivas - Pernil - Queso de Tronchón - Reganyaus

Untos

Bechamel - Chilindrón - Llebrada - Olivada - Pepitoria

Pan, postres y lamins

Adoquins d'o Pilar - Almojábanas - Carquinyolis - Castanyas de Uesca - Crespiellos - Culeca - Empanadico - Farinetas - Fruitas d'Aragón - Fullatre - Guinda a o marasquino - Guirlache - Goguera - Lanzón de Sant Chorche - Madalenas - Malacatons con vin - Medallons de Val Chunquera - Migas con chicolate - Mona de Pasqua - Mostillo - Pan con tomate - Pan dormito - Pastel ruso - Pastillos de crabaza - Pastissetz - Refollau - Roz con leit - Tortas y cocas (Coca d'alberche - Coc de Fraga - Coc en mel) - Trena d'Almudévar

Bebitas

Cava - Moscatel - Pacharán - Retacía - Vin (Calatayú - Carinyena - Campo de Borcha - Semontano)