Pan vienés

De Biquipedia
Ir ta: navego, busca
Pan vienés
Tin vienna bread.jpg
Pan de Viena feito en lata
Atras denominacions
Pan de Viena
Orichen cheografico
Cocina: Gastronomía austriaca
Orichen: Flag of Austria.svg Viena, Austria
Se mincha en: Viena
Categoría: Pan
Elaboración
Ingredients: Malta, zucre, farina, leit y mantequilla

O pan vienés ye una mena de pan que se produce seguntes un metodo desenvolicato en Viena (Austria) en o sieglo XIX, que fue trayito dende Dinamarca por un panadero en vada que yera vesitando Viena ta aprender nuevas tecnicas y alavez lo modificó ta fer-lo propio, fendo servir vapor de agua en o proceso de cocción.

Caracteristicas[editar | editar código]

O famoso Kaisersemmel

A masa se mete en o forno baixo un teito de vapor u, alternativament, s'inchecta vapor a o forno chusto dimpués de meter as piezas de pan. Isto adhibe humedat a la miga d'o pan y fa que a crosta se forme ascape, lo que da un pan lichero y molsudo. Quan o vapor desapareixe, a calor xuta d'o forno fa tostar a crosta, producindo a suya caracteristica textura de fullatre licherament cruchient. O pan de Viena s'elabora tipicament pero no necesaria en piezas redondas. Como pieza mas luenga, bien pudo haber estato l'orichen d'o pan francés quan os panaders miraban d'adoptar o metodo d'o vapor ta elaborar as suyas baguettes.

Se veiga tamién[editar | editar código]