Francesinha
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| Francesinha | ||
|---|---|---|
 Francesinha con uevo | ||
| Cocina: | Gastronomía portuguesa | |
| Orichen: |  Porto (Portugal)
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| Se mincha en: |  Porto
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| Categoría: | Entropans | |
| Ingredients: | Lenguaniza, salchicha, pernil, carne, pan y queso | |
A francesinha ye un plato tipico y orichinario d'a ciudat de Porto, en Portugal, encara que tamién puet trobar-se en atros puestos d'o norte d'o país.
En abril de 2011 fue considerata por l'Aol Travel[1], una web norteamericana sobre destins toristicos y ocio, como un d'os 10 millons sandwiches d'o mundo.[2]
Historia[editar | modificar o codigo]
Una d'as teorias sobre a orichen d'o plato se remonta a o contexto d'a Guerra d'o Francés, afirmando que as tropas napoleonicas gosaban minchar uns entropans, en os que bi heba tot tipo de carnes y muito queso. Por ixas envueltas, manimenos, mancaba un complemento que os portuenses adhibirán dimpués a ditos entropans – a salsa.
Actualment, pareixe haber bella unanimidat en atribuir os creditos d'a creyación d'o plato a Daniel David Silva, emplegato d'o Restaurante A Regaleira en a decada de 1950. Habendo treballato en Francia, en tornar ta Portugal Daniel Silva creyó a francesinha basando-se en a tosta francesa, u "croque-monsieur", feito que le da o suyo nombre.[2]
Descripción[editar | modificar o codigo]
A francesinha ye formata por lenguaniza, salchicha fresca, pernil, embutius y una chulla de carne de vaca u, alternativament, lomo de tocín rustito, cubierta com queso (posteriorment redetiu). Y por un regular servita con salsa a base de tomate, biera y pimiento. Se gosa acompanyar con uevos fritos (dencima d'o sandwich) y trunfas fritas.[2]
Variedaz[editar | modificar o codigo]
Existen variedaz de francesinhas con potrecons, pollo, abadeixo, atún u vechetals, entre atras.
En Póvoa de Varzim amaneixió una variedat en a decada de 1960 en un snack-bar d'o Paseyo Alegre, a dita francesinha poveira.[3]
Aficionatos[editar | modificar o codigo]
A francesinha ye un plato de culto en toda a zona norte d'o país, en particular en Porto. No ye pues raro que haigan amaneixito a o largo d'o tiempo cuantos grupos u chirmandatz con l'obchectivo d'ordenar y clasificar as francesinhas u simplament d'homenachear-las[4].
Vinclos externos[editar | modificar o codigo]
- (pt) Breve história da Francesinha
- (pt) Irmandade da Francesinha - Avaliações e ranking de Francesinhas
- (pt) Francesinha: considerada, em 2011, uma das melhores sanduíches do Mundo
- (pt) Portuenses ilustres falam das melhores Francesinhas
Referencias[editar | modificar o codigo]
- ↑ (en) Apreciação da Aol Travel: 'Francesinha' - está entre as melhores sanduíches do Mundo
- ↑ 2,0 2,1 2,2 (pt) EUA: Francesinha entre as dez melhores sanduíches do mundo. Jornal Público. 26 d'abril de 2011
- ↑ (pt) História da Francesinha Câmara Municipal da Póvoa do Varzim
- ↑ (pt) Homenagem da Irmandade da Francesinha